salade de carottes à l'orientale

Pour 4 portions :

400 g de carottes orange

400 g de carottes jaune

30 g de raisins secs

1 orange

4 c. à s. d'huile d'olive

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

le jus 1/2 citron

1 c. à c. de moutarde

1/2 c. à c. de cumin moulin

1/2 c. à c. de cannelle moulue

quelques feuilles de menthe fraîche

quelques pignons de pins

Poivre

1. Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède. Pendant ce temps, éplucer et râper les carottes. Presser l'orange.
2. Dans un saladier, mélanger le jus d'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et la moutarde. Ajouter le cumin, la cannelle et le poivre.
3. Egoutter les raisins, puis les verser dans le saladier avec les carottes, la menthe ciselée et les pignons de pin. Mélanger et réserver au frais 30 minutes avant de servir.

Variante :

Tu peux remplacer les carottes par un mélange de chou blanc et de chou rouge.

Une bonne dose de vitamines

La carotte est un légume racine riche en caroténoïdes, qui interviennent dans de nombreuses fonctions de l'organisme, notamment la vision. Ces caroténoïdes sont liposolubles, ce qui signie qu'ils sont mieux assimilés par l'organisme quand ils sont associés à des lipides : c'est donc hyper intéressant de les consommer avec de l'huile (ou une autre matière grasse).

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