Salade de concombre et tomates cerises

Ce genre de petite salade est parfaite pour constituer la portion de légumes d'un repas. Elle est prête en quelques minutes, sans avoir besoin d'allumer la plaque ou le four.

Pour 4 portions

1 gros concombre

200 g de tomates cerises

1 petit oignon rouge

1 c. à c. de moutarde

4 c. à s. d'huile d'olive

4 c. à s. de vinaigre

1/2 botte de persil

1/2 botte de basilic

Sel et poivre

1. Emincer et hacher l'oignon rouge. Couper le concombre en morceaux et les tomates cerises en deux.
2. Dans un saladier, mélanger l'oignon avec la moutarde, l'huile, le vinaigre, le persil et le basilic ciselés.
3. Ajouter les tomates cerises et les morceaux de concombre. Saler, poivre et mélanger.

Variante : Choisis des légumes de saison : cette salade d'accompagnement sera également délicieuse avec de la betterave et/ou du chou-fleur finement émincé.

Un max de goût

Pour libérer toutes les saveurs des herbes fraîches, cisèle-les très finement. Tu peux les remplacer par de la coriandre, de la ciboulette ou de l'aneth, selon tes goûts, et même te lancer dans de savants mélanges !

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