Tomates farcies aux lentilles & riz basmati

Prépatation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses tomates à farcir
• 400 g de lentilles cuites
• 400 g de riz basmati cuit
• 3 échalotes
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 6 branches de persil frais
• 1/2 c. à s. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de curry
• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
3. Pendant ce temps, couper le chapeau des tomates puis les évider. Dans la poêle, ajoutez la chair des tomates, les lentilles, le persil ciselé, les épices, le sel et le poivre. Mélanger puis laisser cuire à couvert 10 minutes. Ajouter le riz cuit.
4. Farcir les tomates avec la préparation et les enfourner pour 20 minutes ; à mi-cuisson, ajouter le chapeau des tomates.

Variante saison :

En automne, tu pourras utliser ce délicieux mélange de lentilles et riz basmati pour farcir des courges (butternut, potimarron, kabocha...

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