Filet mignon en croûte aux pommes

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients :

400 g de filet mignon de porc

1 cs de concentré de tomate

1 cs de moutarde

1/2 cc de harissa

1 cs d'huile d'olive

4 petites pommes rouges en quartiers

1. Préchauffer le four à 180°C et déposer le filet mignon dans un plat allant au four. Mélanger le concentré de tomate, la moutarde, la harissa et 1 cc d'huile. Tartiner le dessus de la viande avec ce mélange, verser 50 cl d'eau et le reste d'huile dans le plat. Enfourner 15 min.
2. Ajouter les pommes autour de la viande, puis enfourner 25 min supplémentaire. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire et arroser le filet mignon avec le jus de cuisson. Servir à la sortie du four.

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