Carpaccio d'espadon à la grenade et à la sauge

Pour 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

• 1 kg d'espadon
• 1 grenade
• 10 cl de jus de grenad
• 1 bouquet de sauge
• 10 cl d'huile de friture
• fleur de sel

Avec un couteau à lame souple, taillez de fines tranches dans la chair du poisson, en faisant glisser le couteau en biais et en respectant le sens des fibres. Disposez-les sur un grand plat de service ou sur des assiettes.

Faites chauffer l'huile de friture dans un wok. Effeuillez la sauge puis faites-frire les feuilles quelques secondes dans l'huile bouillante. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez la grenade en deuxet prélevez-en les graines. Arrosez le poisson du jus de grenade, parsemez de fleur de sel, puis répartissez les feuilles de sauge frites ainsi que les graines de grenade. Dégustez aussitôt.

A SAVOIR : Pour donner un côté original à vos recettes de poissons crus, pensez aux fruits exotiques. Ici, la grenade donne une jolie couleur à ce plat tout simple, rapide et très goûteux.

Calories par portion : 260 kcal

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