Brochettes de veau au lait fermenté

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Marinade : 12 h

Cuisson : 10 min

500 g de filet de veau

Pour la marinade

50 cl de lait fermenté (type lait ribot)

2 échalotes émincées

1 c. à café d'anis broyé

5 grains de poivre concassé

1 feuille de laurier

1 branche de thym

2 clous de girofle

1 pincée de noix de muscade râpée

sel et poivre

La veille, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier. Salez et poivrez.

Coupez la viande en dés de 3 ou 4 cm de côté, puis plongez-les dans la marinade et laissez reposer pendant 12 h.

Le jour même, égouttez la viande de la marinade, enfilez les dés de veau sur des brochettes. Faites-les griller sur une plancha ou au barbecue pendant 10 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Pour servir : Accompagnez de pommes de terre en chemise ou d'une salade.

Calories par portion : 283 Kcal.

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