Crème de carottes

Pour 4 personnes

Prêt en 5 minutes

Cuisson 20 min

500 g de carottes

1,25 litre de bouillon de légumes

1 oignon haché

2 branches d'estragon

1 cs de jus de citron

150 g de yaourt à la grec

sel, poivre

1. Mettre dans une grande casserole les carottes coupées en morceaux, le bouillon, l'oignon et 1 branche d'estragon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser frémir 15 minutes. Filtrer le bouillon et le réserver. Mixer les légumes cuits pour obtenir une purée onctueuse.
2. Remettre la purée et le bouillon dans la casserole bien mélanger, puis ajouter le jus de citron. Parfumer la soupe avec les feuilles d'estragon restantes. Réchauffer rapidement et répartir dans les bols bien chauds. Garnir chaque portion d'une belle cuillerée de yaourt et servir aussitôt.

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