Champignons farcis au chorizo

Pour 20 bouchées

Prêt en 25 min

Cuisson 20 min

20 champignons de Paris

le jus de 1/2 citron

40 g de chorizo

1 gousse d'ail

1 petite échalote

2 cc d'huile d'olive

1 cs de persil haché

sel, poivre du moulin

1. Rincer et sécher les champignons. En réserver 2, séparer les têtes des queues des 18 autres. Les citronner pour leur éviter de noircir. Retirer la peau du chorizo. Eplucher l'ail et l'échalote, les hacher finement ainsi que le chorizo; les queues des champignons et les 2 champignons entiers réservés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l'ail et l'échalote pendant 30 secondes. Ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 minutes, en remuant fréquemment.
3. Ajouter le chorizo et les champignons hachés. Faire suer l'ensemble pendant 3 minutes, à feu moyen, tout en remuant. Saler légèrement, puis incoporer, hors du feu , le persil haché.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Remplir les têtes de champignons de cette farce et les disposer dans un plat à four. Enfourner pour 15 minutes. Servir chaud.

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