Tomates cocktail au melon

Pour 12 tomates

Prêt en 15 min

12 tomates cocktail

1 petit melon

16 feuilles de menthe

1 yaourt au lait de brebis à 0%

poivre

1. Rincer et éponger les tomates, trancher le sommet. Les évider, saler légèrement l'intérieur et les retourner pour que le jus s'égoutte. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélever 12 billes dans le melon. Ciseler finement 4 feuilles de menthe et les ajouter dans le yaourt. Poivrer et mélanger.
2. Déposer 1 feuille de menthe contre la paroi de chaque tomate. Verser 1 cuillerée de yaourt à la menthe au fond et ajouter 1 bille de melon par-dessu. Présenter sur une assiette de service.

Astuce :  Selon la saison, utiliser des billes de melon surgelées ou bien des billes de mangue fraîche.

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